| 750 Gramm Spargel 500 Gramm Brokkoli 50 Gramm Butter 1/4 Liter süße Sahne 1/2 Liter Spargelfond 100 Gramm geriebener Käse 2 Essl. Mehl Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft |
Den Spargel kochen, den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen
teilen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, gut abtropfen
lassen. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Zuletzt den geriebenen Käse unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen. Das Ragout mit Kräuterpellkartoffeln servieren. |