| 1 kg Spitzkohl oder junger Weißkohl oder Wirsingkohl 2 grüne Paprikaschoten 150 g Möhren 2 Dosen geschälte Tomaten a 500 Gramm Salz, Pfeffer 300 g durchwachsenes Kalbfleisch 300 g durchwachsener Schweinenacken 100 ml Sonnenblumenöl 1 Scheibe Schweinebauch (150 Gramm) |
Römertopf wässern. Kohl vierteln und grob vom Strunk
abschneiden. Gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen. Paprikaschoten
längs vierteln, putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen.
Kohl, Paprikaschoten und Möhren in einer großen Schüssel mischen. Herzhaft
mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Fleischsorten nicht zu klein würfeln, mit
Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüse, Fleisch und Tomaten in einen gewässerten
Römertopf einschichten. Alles gut zusammen pressen, damit es hinein passt.
Das Öl darüber träufeln. Scheibe Schweinebauch salzen und obenauf legen.
Topf schließen, auf die zweite Einschubleiste von unten des Backofens setzen. Bei 175 bis 200 Grad ca. 2,5 Stunden garen. Direkt aus dem Topf servieren, dazu leichtes Bauernbrot reichen. Falls ein Römertopf nicht vorhanden ist, gelingt das Gericht auch mit
einem großen eisernen Topf, der aber verschließbar sein muss. |