Bratenstücke
Braten wird vorher gewürzt, Fett im Topf erhitzt und das Fleisch von allen
Seiten angebraten. Dann Flüssigkeit zugießen (je nach Geschmack Brühe, Rot- oder
Weißwein oder einfach nur Wasser). Wenn alles kocht, bei kleiner Hitze garen.
Schweinefleisch je nach Größe des Bratens zwischen 1 und 2 Stunden, Rindfleisch 1 − 2 Stunden.
Kochfleisch vom Rind (Beinscheiben, Rinderbrust und Suppenfleisch) mit Salzwasser, Pfeffer, Lorbeerblatt und 1 geviertelten Zwiebel aufsetzen, Kochzeit 1 − 2 Stunden.