Dünsten
Beim Dünsten werden die Nährstoffe des Gemüses geschont, es gart nur mit wenig Flüssigkeit oder Fett im eigenen Saft, bei einer Temperatur zwischen 98¨◦ und 100◦ C.
Es ist ratsam großflächige Töpfe oder Pfannen zu wählen,
damit das Gemüse nebeneinander liegen kann. Pflanzenöl darin erhitzen, Gemüse
mit den Gewürzen hinzufügen und im geschlossenen Topf oder Pfanne 1-2 Minuten
andünsten. Falls nötig, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und bei
geringer Hitze bissfest garen.