Kochen
Beim Kochen wird das Gemüse am meisten ausgelaugt. Trotzdem bietet sich diese Garmethode für nicht zerkleinertes Gemüse, wie beispielsweise für Blumenkohl, an. Dabei wird soviel Wasser in den Topf gefüllt, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
Dabei ist das Gemüse erst ins sprudelnd kochende Wasser zu
geben und anschließend in der siedenden, leicht gesalzenen Flüssigkeit im fest
verschlossenen Topf, bissfest zu garen.