Hase
Hauptzutaten:
Fleischstücke
Zubereitung:
schmoren
Nebenzutaten:
Fett, Brühe, Zwiebeln, Rotwein, Beerenfrüchte, Sahne
Wesentliche Würzmittel:
Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Essig, Estragon, Basilikum, Ingwer, Safran, Muskat, Thymian, Majoran, Nelken, Knoblauch
Ergänzende Würzmittel:
Kapern, Honig, Petersilie, Orange (Saft und Schale), Weißdornbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, Maulbeeren, Senfkörner, Salz
Würzmischungen:
Marinade und Beizen Weinessig, Kräuteressig, Sardellenpaste
Sonstige Würzzutaten:
Sherry, Madeira, Rotwein, Gin, Hefeextrakt