Taube, Fasan, Rebhuhn, Schnepfe, Wachtel

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Hauptzutaten:

Rumpf

Zubereitung:

bardieren, füllen, braten, schmoren

Nebenzutaten:

Füllungen, Fett, Rotwein, Geräuchertes

Wesentliche Würzmittel:

Thymian, Basilikum, Rosmarin, Zitrone (Schale und Saft), Petersilie, Pfeffer, Cayennepfeffer, Brunnenkresse, Trüffel, Morcheln, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Grüner Tee, Haselnüsse, Rosinen, Weinblätter, Johannisbeergelee, Pilze

Würzmischungen:

Chilipulver

Sonstige Würzzutaten:

Sherry, Dessertwein, Sojasoße
 

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