Wildschwein, gebraten, geschmort
Hauptzutaten:
alle Fleischteile
Zubereitung:
beizen, braten, schmoren, hellbraun dünsten
Nebenzutaten:
Wurzelgemüse, Zwiebeln, Fett
Wesentliche Würzmittel:
Wacholderbeeren, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Thymian, Pilze, Rosmarin, Majoran, Koriander, Kümmel, Zimt, Zucker, Speck, saure Sahne, Salz
Ergänzende Würzmittel:
Orangenschale, Zitrone (Schale und Saft), Essig, Senfkörner, Hagebuttenmarmelade, Johannisbeergelee, Preiselbeerkompott, Pritamin, Paprika
Würzmischungen:
Beizen, Kräuteressig, Wildgewürz
Sonstige Würzzutaten:
Rotwein, Weinbrand