Rinder-, Schweine-, Kalbs-, Lammzunge

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Hauptzutaten:

Zunge im ganzen

Zubereitung:

kochen, abziehen, schneiden, anschwitzen, panieren, backen

Nebenzutaten:

Wasser, Fett

Wesentliche Würzmittel:

Möhren, Zwiebeln, Pastinake, Petersilie, Rosmarin, Piment, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Majoran, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Muskateller-Salbei, Engelwurz, Porree, Kurkuma, Färberdistel

Würzmischungen:

Kräutersträußchen, Grundsoße

Sonstige Würzzutaten:

Rotwein

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